塊壘：用純莜面或摻和山藥碎未的莜面，攪拌成的細小塊狀的飯食總名之曰"塊壘"。 因其任人手或筷子隨意搓拌、攪拌，形如塊狀堆起的食品，故名“塊壘”。 “塊壘”的食用方法分為兩大類：蒸熟食者名曰“蒸塊壘”；炒熟食者名曰“米塊壘”，加油炒者則為“油炒塊壘” 。